8,5" Kochmesser – Super-Damaszenerstahlklinge mit 73 Lagen, 14Cr14MoVNb-Kern, natürlicher Palisandergriff, 62–64 HRC Härte, Vakuum- und Tiefkühlbehandlung
Dieses Messer bietet technische Leistung und Langlebigkeit auf professionellem Niveau. Seine Klinge besteht aus 73 Lagen Damaszenerstahl mit einem Kern aus 14Cr14MoVNb-Stahl, einem Material, das für seine hohe Korrosionsbeständigkeit, überragende Härte und hervorragende Schnitthaltigkeit bekannt ist. Der Stahl wird durch Präzisionsmetallurgie mit Vakuum-Wärmebehandlung und anschließender kryogener Verarbeitung hergestellt und erreicht eine Härte von 62–64 HRC – ideal für Dauerschnitte mit minimalem Leistungsverlust über die Zeit. Die Schichtstruktur erhöht nicht nur die Stabilität der Klinge, sondern trägt auch zur Seitensteifigkeit und kontrollierten Schlagfestigkeit bei, die für den intensiven Küchengebrauch typisch sind.
Der Griff ist aus natürlichem Palisanderholz gefertigt, das für seine hohe Dichte, Feuchtigkeitsbeständigkeit und Formstabilität bekannt ist. Seine handwerkliche Verarbeitung und die ergonomische Geometrie sorgen für sicheren Halt, Komfort und Sicherheit auch bei längerem Gebrauch. Die Befestigung ist mit dekorativen Metallnieten mit Mosaikstift verstärkt, was sowohl die Ästhetik als auch die strukturelle Stabilität verbessert.
Dies ist ein Hochleistungswerkzeug, das mit technischem Fokus entwickelt wurde und sich ideal für Köche eignet, die Wert auf Präzision, Stabilität und lang anhaltende Schnitthaltigkeit legen.
| Artikel
|
Technische Details
|
| Messertyp |
Professionelles Kochmesser |
| Kernstahl |
14Cr14MoVNb – Edelstahl mit hohem Chrom-, Molybdän-, Vanadium- und Niobgehalt |
| Äußere Schicht |
SUS410 – duktiler Edelstahl, wird zur seitlichen Verstärkung und Korrosionsbeständigkeit verwendet |
| Gesamtanzahl der Schichten |
73 Lagen (Kern + 72 Außenlagen) |
| Klingenhärte |
62–64 HRC |
| Wärmebehandlung |
Vakuumtemperierung + kryogene Behandlung |
| Schärfung |
Manuell, 15° pro Seite |
| Klingenstärke |
2,2 mm |
| Griffmaterial |
Natürliches Palisanderholz |
| Griffausführung |
Poliert mit metallischem Mosaikstift |
| Griffdesign |
Ergonomisch |
| Bruttogewicht (mit Verpackung) |
0,550 kg |
| Verpackungsabmessungen |
39 × 9 × 3,5 cm |
| Verpackungsart |
EVA Schutz- und Präsentationskoffer |
| Zertifizierung
|
Zweck und technische Garantie
|
| CE/EU |
Gewährleistet die Einhaltung der EU-Sicherheits- und Hygienestandards für Küchenutensilien |
| ISO 9001 |
Qualitätszertifizierung in Fertigungsprozessen und Industriekontrolle |
| ISO 14001 |
Garantie einer umweltbewussten Produktionsführung |
| FDA-Konformität |
Bestätigt, dass Klingen- und Griffmaterialien für den Kontakt mit Lebensmitteln unbedenklich sind |
| LFGB |
Europäische Zertifizierung garantiert die Abwesenheit von Schadstoffen in Produkten mit Lebensmittelkontakt |
| RoHS |
Bestätigt das Fehlen von Schwermetallen und verbotenen Substanzen in den Produktkomponenten |
