Japanisches Kochmesser aus AUS-10-Damaststahl mit schwarzem Walnussgriff
Die Klinge verfügt über einen Kern aus AUS-10-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und Legierungselementen (Cr, Mo, V), um Verschleißfestigkeit und Schnitthaltigkeit zu gewährleisten, gehärtet auf 60 ± 2 HRC.
Über den Kern sind beidseitig 33 Lagen Edelstahl SUS430 geschweißt, die das Damaszener-Muster erzeugen und gleichzeitig für erhöhte Korrosionsbeständigkeit und Schlagzähigkeit sorgen. AUS-10 ermöglicht langanhaltendes Schärfen und präzise Schnitte, während SUS430 die Schneide schützt und die Wartung vereinfacht. Der Übergang zwischen Kern und Mantel ist optimiert, um die Schnittspannungen zu verteilen und Verformungen vorzubeugen.
Mit einer Rückenstärke von 2,6 mm vereint die Klinge Steifigkeit und Leichtigkeit und unterstützt so agile Küchenmanöver. Der Schneidewinkel beträgt 15° pro Seite, ideal für dünnes Schneiden und Tranchieren. Selektives Polieren verstärkt den Kontrast zwischen den Schichten und bietet technische Ästhetik ohne Kompromisse bei der Leistung. Jede Falte des Damaststahls wird beim traditionellen Schmieden sorgfältig kontrolliert, um strukturelle Gleichmäßigkeit zu gewährleisten. Das Ergebnis ist eine Klinge, die Langlebigkeit, Präzision und einfache Pflege vereint.
Griffmaterial
Der Griff besteht aus stabilisiertem amerikanischem Nussbaumholz und ist ergonomisch geformt für Komfort und Stoßdämpfung. Eine Einlage aus synthetischem Knochen verstärkt kritische Bereiche, erhöht die Feuchtigkeitsbeständigkeit und sorgt für sicheren Halt auch bei intensiver Nutzung.
| Komponente |
Material |
Technische Eigenschaften |
Leistungsvorteile von Messern |
| Klingenkern |
AUS-10 (10Cr15CoMoV) |
Kohlenstoffreicher Edelstahl mit Cr, Mo, V |
Hohe Härte (60 ± 2 HRC), lange Schnitthaltigkeit, gute Korrosionsbeständigkeit |
| Äußere Schichten |
SUS430 |
Ferritischer Edelstahl mit ~16% Cr, nickelfrei |
Rostbeständigkeit, Flexibilität, Strukturschutz |
| Klingenstruktur |
67-lagiger Damast |
Harter Kern + 66 symmetrische rostfreie Schichten |
Stabilität, dauerhafte Leistung, einzigartiges visuelles Muster |
| Handhaben |
Schwarznuss + synthetischer Knochen |
Hartes, dichtes Holz, mit Kunstharz versiegelt |
Hohe Feuchtigkeits- und Stoßfestigkeit, angenehmer und sicherer Griff |
| Klingenhärte |
60 ± 2 HRC |
Kontrollierte Wärmebehandlung |
Präzises Schneiden und überragende Haltbarkeit |
| Rückendicke |
2.6 mm |
Ideal für stabiles Schneiden |
Ausgewogene Steifigkeit und Kontrolle |
| Bruttogewicht |
550 g |
Inklusive Verpackung |
Bereit für Transport und Einsatz |
| Verpackung |
Hochwertige Hartkartonage |
Abmessungen: 39 × 9 × 4 cm |
Verstärkter Schutz und professionelle Präsentation |
| Zertifizierung |
Bedeutung |
| CE/EU |
Gewährleistet die Einhaltung der Normen der Europäischen Union für Utensilien mit Lebensmittelkontakt. |
| LFGB |
Eine deutsche Zertifizierung bestätigt, dass die Materialien sicher, ungiftig und für den Einsatz in Lebensmitteln geeignet sind. |
